Модно ли есть цветную капусту

Вопрос: Этой весной я посеял немного цветущей капусты и это имело огромный успех: они абсолютно красивые и так легко выращиваются. Но, глядя на них, я все время задаюсь вопросом, не съедобны ли они. Как вы думаете?

Келси Строун

Ответ: Конечно, съедобны. Они, в конце концов, капуста (Брассика олерацея) или, если быть точнее, капусты (капусты, не образующие головы). Они обладают теми же превосходными питательными свойствами, что и любая другая капуста, и определенно имеют вкус капусты/капусты, хотя их вкус, возможно, немного более интенсивный, чем у некоторых строго съедобных сортов. Как и у большинства капуст, их вкус подслащивается воздействием мороза.

Я постоянно слышу предположения, что они очень жесткие и поэтому неприятные, но не считаю это правдой. В Азии, где они высоко ценятся, их широко используют в кулинарии и таких жалоб не слышно. Когда были салат-бары (то есть до COVID), некоторые рестораны использовали их, чтобы добавить съедобный цвет своим осенним экспозициям. А поставщики общественного питания до сих пор часто используют разноцветные листья для окунания. 

Я предпочитаю называть их декоративной капустой, а не цветущей, так как красивый цвет в центре растения - это не цветок, а просто цветные листья. После лета, растущего и приобретающего довольно классический вид оборчатой капусты с открытой розеткой листьев от сине-зеленого до красновато-зеленого цвета, центральные листья становятся белыми, розовыми, красными, сиреневыми и т. д. в ответ на прохладную температуру осени. В мягком климате они сохраняют свой цвет всю зиму и используются в качестве зимних однолетних растений. В более холодных они остаются привлекательными вплоть до падения (не повреждаются даже повторными заморозками), но снег обычно скрывает их в конце концов.

Фактическое цветение “цветущей капусты,” если таковая имеется, произойдет следующей весной ... если оставить их в саду на зиму, то есть. Они же биеннале и цветут на втором курсе. Появляются высокие стебли бледно-желтых цветов: весьма примечательные сами по себе.